VINTAGE 2007
Paul Clouet - Vintage

FICHE TECHNIQUE

Le Millésime 2007 est un assemblage issu de la seule récolte 2007, il présente une fraicheur innatendue et une finesse remarquable. L'assemblage de Bouzy et Chouilly dans toute sa splendeur.

Une incroyable fraicheur !

Cépages

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Provenance

Bouzy (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru)

Vinification

La première fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, permettant d’assurer une conservation optimale des arômes primaires du raisin.
Le Millésime est un assemblage de parcelles provenant de l’unique récolte 2007.
Après le tirage, la prise de mousse et le vieillissement en cave s’effectuent sous bouchage classique.
Après dégorgement, le Millésime 2007 bénéficie d’un dosage mesuré puis repose 6 mois en cave avant expédition, temps nécessaire pour permettre au vin d’assimiler le sucre de la liqueur d’expédition et de retrouver son équilibre.


Vieillissement sur lies

6 ans minimum

Dosage

Brut ›› 7g/L

Dégustation

Le Millésime 2007 est un assemblage issu de la seule récolte 2007, il présente une fraicheur innatendue et une finesse remarquable. L’assemblage de Bouzy et Chouilly dans toute sa splendeur. Une incroyable fraicheur !


Flaconnage

Bouteille (0,75L)

Service

Conserver la bouteille allongée – Servir frais entre 7 et 9°C