SELECTION
Paul Clouet - Sélection

FICHE TECHNIQUE

Les trois cépages se complètent à merveille dans cet assemblage classique de Champagne. Le Pinot Noir apporte le corps et la structure du vin tandis que le Chardonnay lui donne finesse et élégance et le Pinot Meunier son fruité et sa fraicheur.

Un plaisir simple, immédiat et universel!

Cépages

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier

Provenance

Bouzy (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru), Essoyes

Vinification

La première fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, permettant d’assurer une conservation optimale des arômes primaires du raisin.
Le Sélection est un assemblage de vins provenant de plusieurs récoltes. Environ 15% de l’assemblage définitif est constitué par des vins de réserve.
Après le tirage, la prise de mousse et le vieillissement en cave s’effectuent sous bouchage classique.
Après dégorgement, le Sélection bénéficie d’un dosage faible puis repose 6 mois en cave avant expédition, temps nécessaire pour permettre au vin d’assimiler le sucre de la liqueur d’expédition et de retrouver son équilibre.


Vieillissement sur lies

24 mois minimum

Dosage

Brut ›› 9g/L

Dégustation

Les trois cépages se complètent à merveille dans cet assemblage classique de Champagne. Le Pinot Noir apporte le corps et la structure du vin tandis que le Chardonnay lui donne finesse et élégance et le Pinot Meunier son fruité et sa fraicheur.


Flaconnage

Bouteille (0,75L)

Service

Conserver la bouteille allongée – Servir frais entre 6 et 8°C