GRAND CRU
Paul Clouet - Grand Cru

FICHE TECHNIQUE

Un assemblage de deux Grands Crus champenois, Bouzy et Chouilly. Le Pinot Noir apporte structure et puissance au vin et le Chardonnay, légèreté et souplesse. Au final, un très bel apéritif et de multiples accords gastronomiques en perspective.

Une grande dame !

Cépages

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Provenance

Bouzy (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru)

Vinification

La première fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, permettant d’assurer une conservation optimale des arômes primaires du raisin.
Le Grand Cru est un assemblage de vins provenant de plusieurs récoltes. Environ 20% de l’assemblage définitif est constitué par des vins de réserve.
Après le tirage, la prise de mousse et le vieillissement en cave s’effectuent sous bouchage classique.
Après dégorgement, le Grand Cru bénéficie d’un dosage mesuré puis repose 6 mois en cave avant expédition, temps nécessaire pour permettre au vin d’assimiler le sucre de la liqueur d’expédition et de retrouver son équilibre.


Vieillissement sur lies

36 mois minimum

Dosage

Brut ›› 8g/L

Dégustation

Un assemblage de deux Grands Crus champenois, Bouzy et Chouilly. Le Pinot Noir de Bouzy apporte structure et puissance au vin et le Chardonnay de Chouilly, légèreté et souplesse. Au final, un très bel apéritif et de multiples accords gastronomiques en perspective. Une grande dame !


Flaconnage

Demie-Bouteille (0,375L), Bouteille (0,75L), Magnum (1,5L), Jéroboam (3l)

Service

Conserver la bouteille allongée – Servir frais entre 6 et 8°C